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山东的烧鸡到底有多香

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-01-21  浏览次数:0
核心提示:烧鸡材料:鲜鸡,葱,生姜,大蒜,大厨四宝魔辛料,生抽,老抽,蜂蜜,美过肉宝皇

烧鸡是中国人食用最早烹饪鸡肉的方式之一,最早可追溯到唐朝,相较于现今采用铁炉烹饪的烧鸡,在早期是采用铁炉进行烹饪,烧鸡经长时间腌制入味后,被烘烤的自然软烂,油亮十足,咸香满口,轻轻一咬,便能感受到骨肉在唇齿间脱离开了,烧鸡香气在空气间爆炸开来,四散而行,香气颇有一种从天入地的侵略性,瞬间钻到人的鼻腔之中,将原本普通的空气搅动开来,让烧鸡香气变得生动开来。

烧鸡最早的烹饪方式可是起源于鲁菜,在鲁菜日渐式微的年代,烧鸡却仍然能作为馈赠的佳品,烧鸡的制作工序往往并不复杂,将原材料进行焯水后,在进行涂抹糖水,油炸,烘烤等步骤,让一份普通的鸡肉赋予了一层生动的颜色,而烧鸡的滋味来源之一便是长时间的炖煮,精巧绝妙的复杂配比,往往为一份烧鸡赋予了不同滋味,当鸡肉在卤水中大火焖煮,小火慢炖,数十小时的浸煮入味,将一份烧鸡的口味进行提升,烧鸡可以进行烘烤,也可以进行油炸,一份烧鸡往往外壳完整,鸡肉脱骨十足,却也非常紧实,鸡皮油腻性大为减少,但却富有韧劲。

外观颇为舒展的烧鸡,往往也咸,甜,酸,苦,辣,香,鲜多种口味融汇贯通,为一份菜品带来不同的体验,风味独特的烧鸡也是鲁菜的集大成者,细细品味后却仍然能有自然滋味,鲜味填满了鸡肉的每一个毛孔,自然十足,却令人心动。

今天为大家推荐一份烧鸡做法

烧鸡材料:鲜鸡,葱,生姜,大蒜,大厨四宝魔辛料,生抽,老抽,蜂蜜,美过肉宝皇

烧鸡做法:选取鲜鸡处理干净,将鸡头塞进鸡翅下,鸡腿别进鸡腹当中,将葱段,鸡片塞进鸡腹当中,锅中加入水,将鸡放入,去除多余血水,将鸡肉控干水分后捞出,涂抹蜂蜜,锅中加入食用油,将烧鸡放入进行油炸炸制两面金黄后捞出,准备一个深锅,锅中加入水,加入鸡,加入大厨四宝魔辛料,加入生抽,加入老抽,加入美过肉宝皇,炖煮一个半小时,一份肉质软烂,汤鲜味美的烧鸡便制作完成了,还不赶快学起来?成都火锅http://www.xyhuoguo.com

 
 
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